Ingredienti (per 2 persone):
· una manciata di cicoria catalogna
· un po’ di prezzemolo fresco
· 100 g di ricotta
· 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
· 2 cucchiai di uvetta morbida
· 1 cucchiaio di yogurt naturale
· 2 cucchiai di olio di oliva
· sale e pepe
· 100-200 g di pasta
Lessare la cicoria, scollarla. Tritare insieme la cicoria, la ricotta, il pecorino, il prezzemolo e l’uvetta. Incorporare l’olio e lo yogurt, tritare di nuovo. Aggiungere il sale e il pepe, mescolare bene Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente, mescolarla con la crema di cicoria e saltarla in padella per qualche minuto. Servire subito, aggiungendo, se si preferisce così, un’altra manciata di pecorino grattugiato.
