Apparecchiamo?

AVVENTURE CULINARIE

Fichi imbottiti alle noci

Pubblicato da Konsti
venerdì 9 settembre 2011
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Una vera delizia calabrese... e secondo il mio modesto parere, i migliori fichi imbottiti alle noci prepara la mia suocera a Crechiara di Calabria:)))





Ingredienti di base:
  • fichi freschi
  • noci
Altro (in opzione):
  • mandorle
  • chiodi di garofano macinati
  • scorza d'arancia ecc.

Tagliare i fichi in due senza aprirli fino in fondo. Mettere la frutta al sole tutti i giorni fino a essiccamento avvenuto. Quando i fichi sono secchi ma allo stesso tempo abbastanza elastici, si può iniziare a riempirli. Sistemare in mezzo ad ogni fico gherigli di noce - si può anche aggiungere delle mandorle, pezzettini di scorza d'arancia o i chiodi di garofano... Richiudere bene ogni frutta premendo forte. Sistemare i fichi sopra una placca da forno. Infornare per circa 40 minuti a 180°, rigirando i fichi a meta cottura.

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Charoset/Haroset

Pubblicato da Konsti
venerdì 27 maggio 2011
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Uno dei famosi piatti della tradizione ebraica. Semplice e saporito.






La fonte: qui

Ingredienti:

· 500 g di datteri
· 200 g di mandorle tritate
· 60 g di uvetta senza semi
· 2 mele grattugiate
· 2 arance spremute

Tritare o macinare i datteri, unirvi le mele grattugiate, le mandorle tritate, le uvette ed il succo di arancia.



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Budino ricco al cioccolato

Pubblicato da Konsti
domenica 27 febbraio 2011
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La ricetta proviene da un vecchio numero della rivista "Anna in cucina".






Ingredienti:

· 150 g di cioccolato fondente
· 800 ml di latte
· 60 g di savoiardi
· 1-2 cucchiai di fecola di patate
· 80-100 g di zucchero
· 3 uova
· una fialetta di aroma (vaniglia, arancia, rhum ecc.)

Fare scogliere il cioccolato fondente con il latte. Giunto a bollore, aggiungere i savoiardi sbriciolati e lo zucchero. Sempre mescolando, fare cuocere la crema per mezz’ora a fuoco lento. Lasciarla raffreddare, poi unire 3 uova sbattute e l’aroma. Versare la crema in uno stampo da budino e cuocerlo coperto a bagnomaria per 40 min. Fare raffreddare, sformare, decorare a piacere.











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Budino di pane al cioccolato

Pubblicato da Konsti
lunedì 14 febbraio 2011
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La ricetta (leggermente modificata) proviene dal libro “Ricordi di cucina” di Tessa Kiros






Ingredienti:

· 14-16 fette di pan carrè o di qualsiasi pane morbido
· 80 g di burro
· 140 g di cioccolato fondente
· 120 g di zucchero
· 150 ml di panna liquida (o lo yogurt naturale)
· 4 uova
· 2 cucchiai di fecola di patate
· un’arancia grande (o altra frutta)
· ½ bicchiere di uvetta secca

Fondere il burro con il cioccolato e lo zucchero. Mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco, incorporare la panna e la fecola di patate, mescolare bene, lasciar raffreddare un po’. Sbattere le uova ed aggiungerle al composto di cioccolato. Sbucciare l’arancia, tagliarla a pezzetti. In una teglia fare uno strato sul fondo con delle fette di pane. Versare sopra un po’ del composto al cioccolato, cospargere con l’uvetta e i pezzettini d’arancia. Allo stesso modo fare il secondo e il terzo strato. Mettere la teglia in una pirofila più grande. Versarci abbastanza acqua ad un’altezza di circa 2 cm. Infornare per circa 30 minuti a 180-200°C. Servire caldo o freddo.



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Pere al forno con ricotta e salsa al caramello

Pubblicato da Konsti
mercoledì 19 gennaio 2011
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Ingredienti (per 2 persone):

· una pera
· 130 g di ricotta
· 1 cucchiaio di zucchero
· 1 cucchiaio di uva secca
· 2 cucchiai di mandorle a scaglie
· 1 cucchiaio di liquore preferito
· 1 cucchiaio di yogurt bianco
· cannella

Lavare la pera, sbucciarla, dividerla a metà e togliere i semi, scavandone anche un po’ della polpa. Preparare il ripieno, mescolando molto bene la ricotta, lo zucchero, lo yogurt, il liquore, l’uva secca e la parte delle mandorle a scaglie. Aggiungere la cannella. Riempire ogni metà della pera con il composto di ricotta. Disporle in una teglia, aggiungere un po’ d’acqua. Infornare per 20-30 minuti a 180°C.
Preparare la salsa al caramello: In un tegame mettere a scaldare a fuoco basso lo zucchero con l’acqua. Quando lo zucchero si sarà caramellato, togliere il tegame dal fuoco, metterlo nel lavandino ed aggiungere la panna (attenzione agli schizzi!). Rimettere il tegame sul fornello, cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fintanto che il caramello raggiunge la consistenza desiderata. Togliere le pere dal forno, disporle sul piatto da portata. Coprire il tutto con la salsa al caramello, decorare con le mandorle a scaglie. Servire subito.






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Gelato al cioccolato e caffè

Pubblicato da Konsti
martedì 27 luglio 2010
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L'altro giorno ho avuto la geniale idea di comprare una gelatiera. Finalmente posso fare il gelato in casa! Ecco una delle mie ricette: il gelato al cioccolato e caffè. Una vera goduria per il palato...





Ingredienti:

· 0,5 l di latte intero
· 0,3 l di panna da montare
· 100 gr di cioccolato fondente
· 2 tazzine di caffè espresso
· circa 150 g di zucchero
· 1 cucchiaio di rhum

Montare la panna, versarla in un recipiente e farla raffreddare in frigo. Mettere a scaldare a fuoco basso il latte, il caffè e il rhum, aggiungere lo zucchero e il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolare bene finché tutto non si sarà ben disciolto e amalgamato. Raffreddare il composto, poi aggiungere la panna, mescolare bene. Fare raffreddare in frigo a lungo (sarebbe ideale lasciare l’impasto in frigo per tutta la notte). Versare il composto nella gelateria e seguire le istruzioni d’uso.


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Dessert allo yogurt e ricotta

Pubblicato da Konsti
mercoledì 14 luglio 2010
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Cosa si mangia, quando fa molto, molto caldo? I dessert come questi, ovviamente:)






Ingredienti:

· 400-500 g di yogurt naturale
· 250 g di ricotta
· 4 pere grandi e mature
· una manciata di nocciole
· zucchero (q.b.)

Frullare insieme lo yogurt, la ricotta, le nocciole e le 3 pere. Tagliare l’ultima pera a pezzettini, aggiungerla con lo zucchero alla mousse. Disporre nei bicchieri, lasciare raffreddare per bene nel frigo.






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