Apparecchiamo?

AVVENTURE CULINARIE

Ciambella alla ricotta con datteri

Pubblicato da Konsti
giovedì 24 novembre 2011
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La ricetta proviene da questo sito. Ho fatto solo delle piccole modifiche...




Ingredienti:

· 250 g di farina
· 190 g di zucchero
· 250 g di ricotta di mucca
· 3 uova
· 2 cucchiai di latte
· 2 cucchiai di liquore preferito (io ho usato il liquore all’arancia)
· 100 g di datteri
· 3 cucchiai di buccia d’arancia e limone
· 1 bustina lievito

Battere le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungere la ricotta ben scolata, il latte e il liquore, mescolare bene. Unire la farina mescolata al lievito, sempre montando bene il composto (si può usare il mixer o la frusta elettrica). In ultimo unire i datteri tagliati a pezzettini e la buccia d’arancia e/o di limone. Versare l'impasto in uno stampo ed infornare nel forno già caldo a 180 gradi. Cuocere per circa 50 minuti circa, quindi toglierla dal forno e farla raffreddare. Si può cospargere la ciambella con lo zucchero a velo.




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Torta all'uva

Pubblicato da Konsti
martedì 18 ottobre 2011
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Il connubio perfetto, quello tra l'impasto soffice e dolce e l'uva saporita con il suo gusto un pò asprigno.




Ingredienti:

· 3 uova
· 1 tazza di farina bianca
· 1 tazza di zucchero
· 1 bicchierino di rhum
· succo e la buccia di un limone
· 1 cucchiaino di lievito
· 2 grappoloni d’uva

Lavare i chicchi d’uva, privarli dei semi. Montare gli albumi a neve. Sbattere a schiuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, il rhum e il succo di limone, lavorare tutto insieme. Incorporare delicatamente la neve, mescolare attentamente per non smontare l’impasto. Aggiungere l’uva e la buccia di limone (tagliata fine fine), mescolare delicatamente. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile, imburrato ed infarinato. Cuocere per circa 40 minuti nel forno riscaldato a 180°C.




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Schiacciata con l'uva

Pubblicato da Konsti
giovedì 29 settembre 2011
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Ecco la classica ricetta fiorentina, un "dolce-ma-non-dolce"...







Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 10 g di lievito fresco
  • acqua tiepida, circa 200 ml
  • 2 cucchiai scarsi di olio di oliva
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 200 g di uva (sarebbe ideale "canaiola")
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di rosmarino
Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua con un po' di zucchero e di farina, lasciar riposare per qualche minuto; quindi aggiungere questo preparato al resto di farina. Impastare il tutto aggiungendo gradualmente l'acqua. Alla fine aggiungere l'olio e il sale. L'impasto dev'essere elastico. Far lievitare la pasta per 90 minuti (eseguendo un folding dopo 40-45 minuti). Una volta lievitata dividerla in due e stendere due sfoglie. Stendere la metà della pasta su una teglia, sistemare i chicchi d’uva, cospargere con la metà di zucchero e di rosmarino, ricoprire il tutto con la seconda parte dell’impasto. Cospargere la superficie con il resto dei chicchi d’uva, la metà di zucchero e di rosmarino. Si può anche spennellare la superficie con un po’ di olio d’oliva. Far cuocere a 180-200°C per circa 30 minuti.








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Lo sfratto

Pubblicato da Konsti
sabato 28 maggio 2011
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Dolce tipico della tradizione culinaria ebraica della zona di Pitigliano.






Ingredienti:

Per la sfoglia:
· 250 g di farina
· 2 uova
· 1 bicchiere di vino bianco
· 150 g di burro
· buccia d’arancia candita

Preparare velocemente l’impasto in una ciotola mescolando tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo fatelo riposare da una parte (ad es. nel frigo).

Per il ripieno:
· 300 g di miele
· 300 g di gherigli di noce
· 2 cucchiaini di semi di anice
· noce moscata, cannella, pepe nero
· pangrattato

Mettere il miele al fuoco lento per scaldarlo lentamente,unendo anche i semi d'anice, i gherigli di noce, i semi di anice, la cannella, il pepe. Far bollire per un po’. Togliere dal fuoco, raffreddare tutto. Se il ripieno è troppo liquido, aggiungere del pangrattato. Spianare la sfoglia e ricavarne delle strisce lunghe 20-30 cm e larghe 8-10 cm. Riempire le strisce con l’impasto di miele e noci. Arrotolare le strisce cercando di smussarle per renderle più cilindriche possibili. Spennellare di yogurt naturale o tuorlo d’uovo e infornare a 180°C per 20-30 minuti.





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Migliaccio napoletano

Pubblicato da Konsti
martedì 22 marzo 2011
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Un dolce della tradizione napoletana.





Ingredienti:

· 350 g di ricotta fresca
· 150 g di semolino
· 100 g di zucchero
· 400 ml di latte fresco intero
· 4 uova
· un cucchiaino di burro
· buccia di un limone grattugiata
· buccia di un’arancia grattugiata
· succo di un’arancia
· un bicchierino di Marsala
· un pizzico di sale

In un pentolino far cuocere il semolino insieme al latte, la buccia d’arancia e la buccia di limone. Quando diventerà più denso, aggiungere un cucchiaino di burro. Quando il burro risulterà completamente sciolto, levare il pentolino dalla fiamma, mettere da parte e far intiepidire. Mescolare la ricotta con le uova, lo zucchero e il sale sino ad ottenere un bel composto omogeneo. Aggiungere poi il semolino, il succo d’arancia e un bicchierino di Marsala. Mescolare il tutto per ottenere un composto senza grumi (meglio usare il mixer). Mettere il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere a 170° per circa 45-60 minuti o non appena la superficie avrà preso un colorito dorato. Lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto. Servire cosparso di zucchero a velo.







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Torta di carote, cioccolato e cocco

Pubblicato da Konsti
lunedì 21 marzo 2011
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La ricetta proviene dal “Cioccolato. I grandi libri degli ingredienti".





Ingredienti:
  • 200 g di farina bianca
  • 200 g di farina di cocco
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di carote grattugiate
  • 100 g di cioccolato (fondente o al latte)
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • 50 ml di latte
  • 3 uova
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
In una terrina unire tutti gli ingredienti (a parte del cioccolato). Amalgamare il tutto (si può usare il mixer; se necessario, aggiungere più latte). Tagliare il cioccolato a cubetti piccoli, aggiungerli all'impasto, mescolare bene. Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Infornare la torta a 180°C per circa 30 min.


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Granny's vinegar cake

Pubblicato da Konsti
sabato 26 febbraio 2011
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La torta d'aceto della nonna (ricetta inglese).






Ingredienti:

· 250 g di burro
· 500 g di farina
· 250 g di zucchero
· 200 ml di latte
· 1 cucchiaio abbondante di lievito in polvere
· 1 cucchiaio scarso di bicarbonato
· 3 cucchiai di aceto bianco
· 250 g di uvetta
· una mela grande
· 1 uovo (facoltativo)
· 250 g di yogurt naturale

Mettere l’uvetta in ammollo, sgocciolare, asciugare. Sbucciare la mela, tagliarla a pezzettini. Incorporare il burro nella farina finché otterrete un impasto a briciole. Unire il lievito, lo yogurt e lo zucchero, poi eventualmente, l’uovo; impastare di nuovo. Mettere 1,5 dl di latte in una ciotola e aggiungervi l’aceto, riscaldare leggermente a fuoco basso. Mescolare il bicarbonato con il resto del latte e versarlo subito nella ciotola col latte tiepido. Incorporare questa miscela all’impasto, aggiungere l’uvetta e la mela, poi passare in uno stampo imburrato e infarinato. Metterlo in forno preriscaldato a 190°C. Dopo 30 min. abbassare la temp. a 150°C e fare cuocere per altri 30 min. o finché la torta sarà soda al tatto.







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Nodi alla canella con uvetta

Pubblicato da Konsti
domenica 30 gennaio 2011
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La ricetta (leggermente modificata) proviene dalla "Cucina del Corriere della sera" (numero gennaio 2011).






Ingredienti:

· 600 g di farina
· 200 g di zucchero di canna
· 150 g di burro
· 120 g di zucchero semolato
· 60 g di uvetta
· 3 cucchiaini di cannella in polvere
· 2 uova
· 15 g di lievito di birra
· 220 ml di latte
· sale

Mettere l’uvetta in ammollo, sgocciolare, asciugare. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Coprire, lasciare in caldo per 10-15 minuti.
Sciogliere il burro a fiamma molto dolce, raffreddare. Alla farina aggiungere il lievito, lo zucchero di canna. le uova, il sale e la metà del burro. Lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Lasciare lievitare l'impasto in luogo caldo per 60-90 min.
Mescolare la cannella e la metà dello zucchero semolato con il burro rimasto. Stendere l’impasto ricavando due rettangoli. Spalmare su un rettangolo il composto alla cannella, cospargere la pasta con l’uvetta, quindi sovrapporre l’altro rettangolo. Tagliare la pasta a strisce, poi afferrare ciascuna striscia e annodarla delicatamente. Disporre i nodi su una teglia, lasciare lievitare per 30-40 min., quindi infornare a 180°C per 15-20 min. Estrarre i nodi dal forno, cospargere con lo zucchero semolato rimasto. Farli raffreddare prima di servirli.





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Tarta alle arance e mele

Pubblicato da Konsti
martedì 30 novembre 2010
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Ingredienti:

Pasta frolla:
· 250 g di farina
· 125 g di burro
· 1 cucchiaio di scorza d’arancia candita (tagliata fine)
· 30 g di zucchero a velo
· un tuorlo
· 3-4 cucchiai di acqua fredda
· ½ cucchiaino di cannella

Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico (se è troppo morbido, aggiungere un po’ della farina; se è troppo duro, aggiungere un po’ dello yogurt naturale). Formare due palle e mettere il tutto a riposare nel frigo per 60 minuti.

Ripieno:
· 4 mele
· 2 arance grandi e morbide
· ½ bicchiere di papaia candita (a cubetti)
· 2 cucchiai di scorza d’arancia candita (a cubetti)
· 1 cucchiaio di mela cotogna candita (a cubetti)
· succo di limone
· 2 cucchiai di liquore all’arancia
· zucchero (q.b.)

Grattugiare le mele sbucciate, tagliare le arance a pezzettini. Mescolare la frutta con i canditi, il liquore, il succo di limone. Zuccherare a proprio gusto.
Stendere la metà della frolla in una teglia imburrata (o ricoperta da carta da forno), bucare la pasta con la forchetta. Mettere sopra la frutta. Stendere l’impasto avanzato ed usarlo per coprire la frutta (stringere bene i bordi!). Bucare delicatamente la torta con la forchetta. Infornare la teglia in forno riscaldato, cuocere per 35-40 minuti a 180-200°C. Sfornare la torta e lasciarla riposare. Prima di servire, cospargere lo zucchero a velo.
















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Torta speziata con mele e susine

Pubblicato da Konsti
lunedì 29 novembre 2010
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Una delle mie torte preferite: di dolcezza molto equilibrata, piena di frutta, ricca di sapori delle spezie.





Ingredienti:

Pasta:
· 2 bicchieri di farina
· 70 g di margarina
· ½ bicchiere di zucchero
· un uovo
· 1 cucchiaino di lievito in polvere
· 1 cucchiaio di miele
· 2 cucchiaini di cannella
· ½ cucchiaino di cardamomo
· un pizzico di zenzero

Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico (se è troppo morbido, aggiungere un po’ della farina; se è troppo duro, aggiungere un po’ dello yogurt naturale). Formare due palle e mettere il tutto a riposare nel frigo per 60 minuti.

Ripieno:
· 1,5 kg di mele
· 5 o 6 susine (grandi e morbide)
· 1 cucchiaino di cannella
· 1 cucchiaio di miele
· succo di limone
· zucchero (q.b.)

Grattugiare le mele sbucciate, tagliare le susine a pezzettini. Mescolare la frutta con la cannella, il miele, il succo di limone. Zuccherare a proprio gusto.
Foderare una teglia imburrata (o ricoperta da carta da forno) con la metà della pasta ed infornarla in forno riscaldato a 180-190°C. Cuocere per 10-15 minuti circa, poi togliere la pasta dal forno, mettere sopra uno strato di frutta. Grattugiare il resto dell’impasto e spargerlo sopra la frutta. Infornare nuovamente la teglia, cuocere per 30 minuti circa a 180-200°C. Sfornare la torta e lasciarla riposare.



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Torta lievitata di frutta e pinoli

Pubblicato da Konsti
giovedì 29 luglio 2010
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La mia torta preferita della stagione estiva: morbida, saporita, colorata... Buona, semplicemente buona!






Ingredienti:

· 300 g di farina
· 7-8 cucchiai di zucchero
· 10 g di lievito
· 2 uova
· 1/2 bicchiere di latte tiepido
· 50 g di burro
· una dozzina di susine
· una pesca grande
· 1/2 bicchiere di uvetta
· una manciata (o anche di più, se si vuole ...) di pinoli
· 2-3 cucchiai di cocco essiccato (opzionale)
· un aroma
· un pizzico di sale

Scogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Coprire, lasciare in caldo per 10-15 minuti. Scogliere il burro a fiamma molto dolce, raffreddare. Setacciare la farina, aggiungere il lievito, le uova, lo zucchero, il sale e l’aroma. Lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il burro sciolto e l'uvetta. Continuare a lavorare l’impasto sino ad ottenere la pasta liscia ed elastica. Lasciare lievitare l'impasto in luogo caldo per un’ora. Stendere il composto nello stampo infarinato (io uso una teglia rotonda di un diametro di 24 cm). Ricoprire l’impasto con la frutta tagliata a pezzettini. Lasciare lievitare per 30-40 min. Prima di infornare la torta, cospargerla con i pinoli ed, eventualmente, con il cocco essiccato. Cuocere nel forno riscaldato a 180°C per 30 minuti.






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Pastiera napoletana

Pubblicato da Konsti
martedì 1 giugno 2010
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Ecco la tradizionale pastiera napoletana - lo so, siamo fuori stagione, non è Pasqua, ma questa torta mi piace tanto e proprio pochi giorni fa mi è venuta voglia di prepararla ... Ovviamente ogni famiglia napoletana ha la sua ricetta, la mia però proviene dal blog Anice e Cannella. Grazie, Paola, questo dolce è davvero stupendo!




Ingredienti:

Per la frolla:

· 500 gr.di farina 00
· 200 gr.di strutto (ho usato il burro)
· 200 gr.di zucchero (ho dato solo 100 g)
· 60-70 gr.di acqua
· 1 pizzico di sale

Lavorazione solita, riposo in frigo anche dalla sera prima.

Ripieno:

· 250 gr.di grano cotto
· 300 gr.di latte
· 1 cucchiaino di strutto (o burro)
· 1 buccia di limone
· 1 pizzico di sale

Cuocere il grano con tutti gli ingredienti lentamente fino ad assorbimento dei liquidi, deve risultare cremoso.

· 400 gr.di ricotta
· 6 uova
· 350 gr.di zucchero (ho usato solo 200 g)
· canditi a cubetti q.b.
· aroma di millefiori o fior d'arancia
· 2 cucchiai di crema pasticcera
· 1 pizzico di cannella
· 1/2 tazzina da caffè d'acqua

In una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere il grano, le uova, i canditi, gli aromi e per ultimo l'acqua, mescolare accuratamente. Se il grano risulta troppo granuloso passare al passaverdura la metà del quantitativo, alla fine deve risultare un ripieno abbastanza liquido. In una teglia appena imburrata stendere la frolla, non troppo spessa, versare il ripieno e fare delle striscioline poste a griglia. Infornare in forno caldo a 200° per 30-40', continuare la cottura a 180° per altri 40' comunque fino a quando risulta asciutta. Lasciare raffreddare nel forno spento. Va mangiata almeno dopo un giorno spolverata di zucchero a velo.

 





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Cake marmorizzato al cioccolato & vaniglia

Pubblicato da Konsti
giovedì 20 maggio 2010
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Classico e squisito: il cake bicolore o, se preferite, "tigrato". La ricetta (leggermente modificata) proviene dal libro "Ricordi in cucina. Le ricette di una vita" di Tessa Kiros.




Ingredienti:

· 250 g di burro, ammorbidito
· 180 g di zucchero (se preferite, potete mettere 280 g di zucchero, come nella ricetta originale, per me era troppo!)
· 300 g di farina
· 4 uova
· 2 cucchiaini di lievito in polvere
· 150-200 g di yogurt naturale
· 50 g di cioccolato fondente
· 3-4 cucchiai di latte
· 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
· 1-2 cucchiai di rum

Scogliere il burro a fiamma molto dolce, aggiungere il cioccolato, tenere tutto a fuoco lento fino ad ottenere il composto omogeneo. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare la farina con il lievito in polvere, poi unirla con il composto. Incorporare lo yogurt e il rum, amalgamare bene (se il composto è troppo denso, aggiungere più yogurt, se risulta troppo liquido, aggiungere della farina). Dividire il composto in due ciotole. Ad una ciotola aggiungere la vaniglia, all'altra: il cioccolato. Versare i composti nello stampo (io uso un cucchiaio: metto un cucchiao del composto bianco, un cucchiao del composto marrone, bianco, marrone, bianco, marrone ecc.). Alla fine si può mescolare leggermente i composti con la punta del cucchiao, in modo da creare le varie stirature. Infornare in forno riscaldato a 180°C e cuocere per 50-60 minuti.





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Torta all'olio d'oliva e succo d'arancia con pinoli

Pubblicato da Konsti
lunedì 19 aprile 2010
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Volete sapere se questa torta è buona? "Buona" sarebbe insufficente, perché è buonissima, semplice e genuina! La ricetta (leggermente modificata) proviene dal libro "Ricordi in cucina. Le ricette di una vita" di Tessa Kiros.



Questa torta può essere preparata o in una tortiera grande, o in due tortiere piccole.

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • 150 g di zucchero
  • 200 ml di olio d'oliva
  • 400 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • un'arancia
  • 250 ml di succo d'arancia spremuto fresco
  • 100 g di pinoli

Montare a neve ferma gli albumi. Sbattere i tuorli con la vaniglia. Incorporare (sbattendo) lo zucchero, poi aggiungere l'olio d'oliva, mescolando bene. Unire la farina, il lievito, il succo d'arancia e la scorza d'arancia, mescolare bene. Tagliare la polpa del frutto a pezzettini piccoli. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, poi aggiungere 50 g di pinoli e l'arancia tagliata a pezzi. Versare il composto omogeneo nella tortiera infarinata. Cospargere la superficie con i pinoli. Cuocere nel forno riscaldato a 180°C per 35-40 minuti.  

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Mazurek all’arancia e cioccolato

Pubblicato da Konsti
giovedì 8 aprile 2010
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Il "Mazurek" è un classico dolce polacco, preparato per le feste di Pasqua. La sua base è (comunemente) la pasta frolla, guarnita con delle marmellate, frutta secca, noci, cioccolato ecc. La decorazione della torta è sempre molto ricca ed allegra, per sottolineare l’aspetto gioioso della Pasqua. Poiché questo dolce è veramente molto dolce, se ne mangiano di solito solo piccole porzioni, anche se, credetemi, è veramente molto difficile fermarsi a una sola minuscola fetta…




Ingredienti:

Pasta frolla (per 1 mazurek basta l’impasto preparato con la metà degli ingredienti, tuttavia io vi consiglio di farne di più e quello che rimane mettetelo nel freezer):

· 500 g di farina
· 250 g di burro
· 100 g di zucchero a velo
· 1-2 cucchiai di yogurt naturale o kefir
· 2 tuorli
· 50 g di farina di mandorle
· un pizzico di sale

Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formare una palla e mettere il tutto a riposare nel frigo per 60 minuti.

Guarnizione:

· 1 barattolo di gelatina o marmellata all’arancia
· 170-180 g di cioccolato fondente
· circa 15 g di burro
· 100 ml di panna (o yogurt naturale, uno denso però!)

Scogliere il burro a fiamma molto dolce. Aggiungere il cioccolato e la panna, tenere tutto a fuoco lento fino ad ottenere il composto omogeneo. Far leggermente raffreddare.
Nel frattempo foderare una teglia imburrata (o ricoperta da carta da forno) con la pasta frolla ed infornarla in forno riscaldato a 160-170°C. Cuocere per 15 minuti circa, poi togliere la pasta dal forno, mettere sopra uno strato di gelatina o marmellata all’arancia. Infornare nuovamente la teglia per 5 minuti circa. Sfornare la pasta frolla e lasciarla riposare (la marmellata deve raffreddarsi un po’). Poi coprire la torta con il cioccolato e decorare a piacere con delle bucce d’arancia, mandorle, noci, frutta secca ecc. Lasciare riposare il mazurek, meglio se almeno per una notte.





PASQUA NEL PIATTO


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Biscotti con cioccolato ed ossicocco (cranberry)

Pubblicato da Konsti
giovedì 25 marzo 2010
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Cosa posso dirvi... questi biscotti sono semplicemente fantastici! E non c'è nient'altro da aggiungere:)




Ingredienti (per circa 50 biscotti):

· 80 g di burro
· 70 g di zucchero semolato
· 50 g di zucchero di canna
· 2 uova
· 350 g di farina
· 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
· 1 cucchiaino di lievito in polvere
· yogurt naturale (q.b., circa 3-4 cucchiai)
· 100 g di cioccolato spezzattato grossolanamente (una miscela di cioccolato fondente e al latte sarebbe ideale)
· 100 g di ossicocco
· mandorle a scaglie (per decorare i biscotti)


Scogliere il burro a fiamma molto dolce, poi lasciarlo raffreddare. Unire la farina, gli zuccheri e il lievito in polvere, incorporare le uova e il burro. Amalgamare aggiungendo gradualmente lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il cioccolato e l’ossicocco, di nuovo amalgamare il tutto. Lasciar riposare il composto nel freezer per 30 minuti. Poi prendere i pezzettini dell’impasto, arrotolarli formando delle palline. Sistemarle sulle teglie e schiacciarle leggermente mettendo sopra delle mandorle a scaglie. Cuocere per 10-15 minuti nel forno riscaldato a 190°C.




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Cantucci con pistacchi ed uvetta secca

Pubblicato da Konsti
venerdì 12 marzo 2010
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Ecco la ricetta di cantucci di Notme, una mia amica virtuale. Mi piace molto il suo modo di preparare questi biscotti, perché vanno fatte senza grasso e nonostante questo sono veramente molto gustosi. La mia versione preferita dei cantucci? Sia questa classica con le mandorle, che quella con i pistacchi e l’uvetta secca…




Ingredienti:

· 500 g di farina
· 300 g di zucchero
· 300 g di miscela di pistacchi tostati ed uvetta secca
· 3 uova
· un cucchiaino di lievito da dolci
· un cucchiaino di vaniglia
· un pizzico di sale
· acqua (se è necessario)

Sbattere i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli impasti ed amalgamare. Setacciare la farina, aggiungere il lievito e l'impasto di uova. Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia, poi unire i pistacchi e l’uvetta. Arrotolare la pasta a forma di lunghi filoncini, larghi circa 5 cm e alti 2-3 cm. Disporli su una piastra rivestita da carta da forno ed infornare in forno riscaldato a 180°C. Cuocere per 20 minuti circa, poi togliere i filoncini dal forno e tagliarli a fette diagonali dello spessore di 1 cm. Abbassare la temperatura del forno a 150° ed infornare nuovamente i biscotti per 20 minuti circa. Sfornare i cantucci e lasciarli riposare. I cantucci preparati in questo modo possono essere conservati a lungo.


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Tortini al cioccolato

Pubblicato da Konsti
lunedì 22 febbraio 2010
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Piccoli dolci monoporzione, squisiti e veloci da preparare. Una vera delizia per il palato!




Ingredienti (per 8-9 stampini)

· 200 g di cioccolato fondente
· 125 g di burro
· 125 g di yogurt naturale
· 160 g di zucchero
· 4 uova
· 100 g di farina
· 2-3 cucchiai di rum
· cacao amaro o caffè solubile


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro, lo yogurt e lo zucchero, sbattendo bene con una frusta. Far leggermente raffreddare e incorporare le uova, una alla volta. Aggiungere la farina setacciata, sempre mescolando. Imburrare e spolverizzare con il cacao/caffè piccoli stampini monoporzione. Distribuire il composto negli stampini e tenerli nel freezer per quattro ore circa. Riscaldare il forno a 220° e infornare gli stampini congelati. Cuocere per quindici minuti. Servire ben raffreddati.



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