Apparecchiamo?

AVVENTURE CULINARIE

Insalata di grano, zucchine e mele

Pubblicato da Konsti
martedì 29 giugno 2010
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Una delle mie insalate preferite, sana e saporita. In questo caso come l'ispirazione dovrei indicare il sito “Al femminile” e la loro ricetta dell’insalata croccante.




Ingredienti:

· 250g di grano
· 2 mele
· 2 zucchine
· 2 spicchi d’aglio
· 150g di asiago stagionato
· 75g di noccioline
· un mazzetto di erba cipollina
· 1-2 cucchiai di aceto balsamico
· 1 cucchiaio di succo di limone
· 3-4 cucchiai d'olio d'oliva
· sale, pepe

Cuocere il grano e lasciare raffreddare. Tagliare a pezzettini le zucchine e l’aglio, condire con sale e pepe, rosolare in padella a fuoco dolce con poco olio extravergine. Tagliare a cubetti il formaggio e le mele. Tritare le noccioline e l’erba cipollina. Versa tutti gli ingredienti nell'insalatiera con il grano, condire con l'aceto balsamico, il succo di limone e l'olio. Insaporire con sale e pepe. Mescolare e mettere in frigo prima di servire.





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Insalata di riso con gamberetti e olive

Pubblicato da Konsti
mercoledì 12 maggio 2010
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Ecco la mia preferita insalata di riso! Ideale per le giornate calde (mi chiedo soltanto quando arriva la bella stagione in Toscana, quando?...), ottima in coppia con un buon vino bianco.




Ingredienti (per 2 persone):

· 1 bicchiere di riso
· 150-200 g di gamberetti (puliti e spellati)
· 1 cetriolo
· un pezzettino di finocchio
· una manciata delle olive nere
· dei rametti di prezzemolo
· 1 spicchio d’aglio
· succo della metà del limone
· 1-2 cucchiai di yogurt naturale (o maionese)
· olio extravergine di oliva, sale, pepe

Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e far raffreddare. Tagliare il cetriolo, il finocchio e le olive a pezzettini. Tritare finemente il prezzemolo. Tagliare l’aglio a dadini piccolissimi e friggerlo nell’olio in una padella. Aggiungere i gamberetti conditi con il succo di limone, il sale e il pepe. Farli saltare su fiamma vivace per pochi minuti. Unire al riso tutta la verdura, mescolare, aggiungere i gamberetti, lo yogurt e il prezzemolo, amalgamare delicatamente. Insaporire con pepe e sale, eventualmente aggiungere più olio o succo di limone. L’insalata dovrebbe essere servita leggermente raffreddata.


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Le "zrazy" di Varsavia (di grano saraceno, con ripieno di funghi)

Pubblicato da Konsti
venerdì 16 aprile 2010
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Generalmente in Polonia ci sono due categorie delle "zrazy": le une a forma di involtini fatti delle fette di carne farcite con verdure, uova, funghi ecc.; le altre a forma di polpette formate dal composto di patate o di grano e ripiene con carne macinata, funghi, formaggi, cavolo ecc. Ovviamente ci sono tante combinazioni di farcitura… Le "zrazy" varsaviane appartengono alla seconda categoria: sono fatte di grano saraceno e farcite con i funghi e la cipolla. Tipico piatto della vecchia Varsavia, veramente squisito!




Ingredienti:



· 300 g di grano saraceno
· 1 uovo
· 150 g di funghi freschi
· 1 cipolla
· burro (per friggere)
· farina
· pangrattato
· delle fette del formaggio tipo emmentaler, gouda, fontina ecc.
· sale, pepe, timo

Lavare i funghi, tagliarli a pezzettini, soffriggerli con il burro e la cipolla. Condire il tutto con sale, pepe, timo. Lessare il grano saraceno, condirlo con il sale, lasciare raffreddare. Aggiungere l’uovo e della farina (tanta quanto basta per creare un composto abbastanza denso). Formare delle fette oblunghe, mettere al centro di ognuna una fetta di formaggio e i funghi. Creare delle grandi crocchette (di lunghezza circa 10 cm) chiudendo dentro la farcitura. Cospargerle con pangrattato e friggere in burro. Poi metterle in una teglia e cuocere nel forno per 10-15 minuti. Tagliare le zrazy a fette e servirle subito, ben calde, con sugo di qualsiasi tipo (io le ho servite con una salsina di yogurt ed aglio).




 
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